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¿Qué es café liofilizado?

Es un café soluble de altísima calidad que conserva el aroma por un proceso de preparación que no es con calentamiento sino con congelación -freeze dry-.

¿En qué consiste el proceso de liofilización y qué lo hace tan especial?

La liofilización consiste en congelar el extracto de café a temperaturas muy frías (-50°C), evitando así la pérdida de aromas y de atributos de la bebida.

El hecho de que el producto permanezca a temperaturas muy bajas y sin contacto con aire caliente (está al vacío) permite que los delicados aromas permanezcan en los granos de café liofilizado, generando así una bebida de excelentes características y calidad, que se ha ganado el reconocimiento internacional.

Algunas características del café soluble liofilizado:

  • Es aromático, suave y de excelente sabor.
  • Gracias a su porosidad, absorbe eficazmente el agua o leche, por lo que se convierte en un aliado ideal para la preparación de bebidas y recetas a base de café.
  • Tiene una amplia vida útil, conservando todos sus atributos de calidad.
  • Proporciona un excelente rendimiento: con 100 gr de café liofilizado se pueden preparar un promedio de 80 tazas dependiendo del gusto del consumidor.
  • Utiliza café colombiano y agua pura como materia prima, por lo cual es 100% natural.

Aunque el proceso de liofilización es más costoso y complejo que el secado por atomización, la proporción de consumo de café soluble liofilizado ha venido creciendo en forma constante en la medida en que los consumidores exigen un café de mejor calidad.

¿Por qué se liofiliza el café?

En resumen: el café liofilizado soluble es más complejo de elaborar, pero el resultado es mucho mejor y merece la pena.

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